Ako vám zmení život moderné paleo?

K lepšiemu. Nestačí vám takáto odpoveď? Čítajte ďalej. Moderné paleo je životný štýl, ktorý dokáže usmerniť vašu váhu smerom k optimálnym číslam, prinavrátiť vám stratenú energiu, zmierniť chuť na sladké a lepšie spoznať signály vášho tela. Ako na to? Poradí vám aj odborníčka na paleo stravovanie.

Viete, čo znamená paleo? Nie náhodou sa tento názov ponáša na paleolit, teda obdobie z vývoja ľudstva. Strava je založená na podobných princípoch, akými sa stravovali naši predkovia, ale prispôsobená nárokom moderného človeka – s dôrazom na nutričnú kvalitu a konzumáciu celostných potravín. V angličtine sa niekedy takémuto typu stravovania hovorí „real food“.

Po milióny rokov sa naši predchodcovia živili lovom a zberom, preto sa nazývali lovci a zberači, poľnohospodárstvo nepoznali, jačmen a pšenicu, teda základné zložky stravy obsahujúce lepok, nekonzumovali. Táto radikálna zmena sa podľa niektorých výskumov podieľala na vzostupe civilizačných ochorení ako cukrovka, vysoký krvný tlak či tráviace problémy. Preto sa zástancovia moderného palea vracajú k pradávnym zásadám.

Moderné paleo neznamená, že sa budete živiť tým, čo si sami ulovíte. Konzumujete potraviny, ktoré sa dajú normálne kúpiť v obchode, no orientujete sa viac na kvalitu ako na kvantitu, obmedzujete niektoré sacharidy a priemyselne spracovávané produkty.

„Vďaka civilizácii a modernej medicíne sa aj napriek katastrofálnym stravovacím návykom dožívame relatívne vysokého veku. Na druhej strane sa zvyšuje výskyt obezity, metabolických porúch a autoimunitných ochorení. Strava nie je jediným faktorom, ktorý za to môže, je to ale zároveň faktor, ktorý vieme sami, jednoducho a a v podstate zadarmo ovplyvniť,“ začína svoje rozprávanie o paleo životnom štýle Diana Uríčková, odborníčka z Paleo centra , Ambulancie liečby stravou.

Pri zmene stravy môžete pocítiť niektoré príznaky, ktoré sprevádzajú napríklad prechod zo sacharidového na tukový metabolizmus. Zníženie príjmu sacharidov môže prechodne spôsobiť bolesti hlavy, únavu a celkovú fyzickú nepohodu. Nepoľavte, po niekoľkých dňoch až týždni v závislosti od vášho predchádzajúceho životného štýlu, si vaše telo zvykne. Novým stravovacím zvyklostiam sa musí prispôsobiť aj črevná mikroflóra a to môže chvíľu trvať. Ak máme napríklad v črevách premnožené baktérie ktorých potravou sú konkrétne sacharidy, našu chuť na sladkosti určujú práve oni. Cieľom je teda aj optimalizovať črevnú mikroflóru. Odmenou je bezproblémové trávenie a efektívnejšie vstrebávanie živín.

Moderné paleo: 5 zásad paleo stravovania

1. Kvalita nutrientov

Potraviny, ktoré sa konzumujú pri modernom paleu musia mať čo najvyššiu kvalitu. Odporúča sa mäso z ekologických chovov, domáce vajíčka, domáca zelenina a ovocie, kvalitné kupované potraviny.

2. Minimalizácia antinutrientov

Respektíve skoro žiadne. Antinutrienty sú látky, ktoré majú nežiaduci vplyv na trávenie a ovplyvňujú náš metabolizmus a stravovanie negatívne, v závislosti od ich prijatého množstva. Delia sa na pridané antinutrienty – teda potravinárske chemické prísady či pesticídy) a prirodzené antinutrienty – napríklad lektíny a fytáty, ktoré sú obsiahnuté v obilninách či strukovinách.

3. Žiaden fastfood ani polotovary

Neodporúča sa konzumovať potraviny, ktoré sa radia k fastfoodom – spracovávané hamburgery, kebaby, ale ani instantné pokrmy plné chemických stabilizátorov a konzervantov, jednoducho čokoľvek, čo nesie prvky nezdravej stravy. Tam sa to však nekončí. Preferujú sa lokálne, domáce a ekologicky dopestované potraviny, skutočné jedlo. Paleo strava je variabilná, ak vám nerobí dobre surová zelenina, nemusíte ju konzumovať: „Toto stravovanie nemá byť dogmatické ani striktné čo sa týka množstva jednotlivých zložiek. Čiže napríklad pre niekoho je vhodnejšie mať viac zastúpené ovocie, pre niekoho nižší príjem bielkovín. Pre niekoho je vhodná aj surová zelenina, niekto dobre trávi len tú tepelne upravenú. Niekto tropické ovocie môže, niekomu môže spôsobovať problémy. Ak niekto nemá rád bravčové mäso, netreba ho nútiť,“ uvádza odborníčka.

4. Vyvážené pomery

V strave musia byť zastúpené tuky, cukry a bielkoviny a čo najviac mikronutrientov – teda vitamínov a minerálov. Zdrojom bielkovín a vyvážených pomerov aminokyselín sú živočíšne potraviny, všetky druhy a typy mäsa (z ekologických chovov), vajcia, v individuálnej miere mliečne produkty (primárne fermentované). Zdrojom tukov sú najmä tuky prirodzene obsiahnuté v potravinách (mäso, vajíčka, olivy, avokádo, prirodzene plnotučné mliečne produkty), a tiež pridané tuky (napr. olivový olej)

5. Bez príloh, ako ich poznáme

Ďalším krokom je náhrada bežných, sacharidových a nutrične nedostatočných príloh, zeleninou. Vo vyváženom paleo jedálničku je zdrojom sacharidov predovšetkým zelenina, následne ovocie, a orechy.

Pre koho je moderné paleo vhodné?

Aj pre vás. „V prípade závažných ochorení je určite vhodné riešiť úpravu stravy s odborníkom. Je rozdiel či sa o strave rozprávame vo všeobecnej rovine, alebo riešime úpravu stravy jednotlivca, kde prihliadame na množstvo individuálnych faktorov, vrátane potravinových alergií, intolerancií a subjektívnych preferencií,“ dodáva odborníčka.

Schudnete a vyformujete si postavu

Jedným z benefitov paleo stravovania je ľahké udržiavanie si optimálnej hmotnosti. Telo nečerpá energiu prednostne spaľovaním cukrov, ako je to bežne, no kontrolovanou nutričnou ketózou, teda spaľovaním tukov, aj tých z tukových zásob. Najskôr vás môže vyľakať množstvo prirodzených tukov, ktoré cez deň spotrebujete, no nepoľavte. Práve prijatý tuk z potravy rozhýbe váš metabolizmus a naučí vaše telo, že šetriť na horšie časy sa neoplatí. 

Takýto jedálniček má vďaka výnimočne vysokej nutričnej kvalite množstvo benefitov. Pomáha udržiavať optimálnu hmotnosť a kompozíciu tela, no čo je dôležitejšie, má pozitívny vplyv na celkový zdravotný stav a kvalitu života. Správne pochopené paleo nevedie k prejedaniu, celkovo človek zje menej jedla, nemá návaly hypoklykemického hladu, zlepšuje sa trávenie, imunita, funguje aj ako prevencia a podporná liečba chronických a zápalových ochorení. Personalizovaná úprava jedálnička na základe tejto metodiky sa využíva aj ako laboratórne dokázaná podporná liečba civilizačných zdravotných ťažkostí.

Moderné paleo vás navyše naučí spoznávať signály svojho tela.„Ľudský organizmus má množstvo sofistikovaných nástrojov k tomu, aby signalizoval spokojnosť či nespokojnosť s aktuálnym stavom, a to sa netýka iba jedla. Vedieme ľudí k tomu, aby im kvalitná strava pomohla tieto signalizácie obnoviť, a aby dokázali odlíšiť skutočné potreby od zdanlivých.“ S paleom sa zbavíte emocionálnej obezity aj návalov vlčieho hladu, ktorý spôsobuje kolísavá hladina cukru v krvi. Tak čo, vyskúšate to?