Dušan Plichta: Ak cheat day, tak poriadny domáci burger, nie fastfood

Blogger, podnikateľ a dobrodruh a trochu naivný zanietenec, ktorý sa rozhodol zdieľať svoju vášeň pre vylepšovanie životosprávy. Takto podobne sa predstavuje čitateľom Dušan Plichta na svojej internetovej stránke. Neponúka „5 zaručených tipov, ako schudnete 3 kilá za týždeň“, ale rady, ako hacknúť telo tak, aby fungovalo na 100% a ešte aj výborne vyzeralo.

Prečítajte si rozhovor s odborníkom na životosprávu, ktorý priniesol na trh aj vlastnú líniu potravín a doplnkov stravy.

Dušan Plichta

V jednom ženskom magazíne som našla tip na knihu, ktorú odporúčate – Neprestrelná diéta. Napísal ju Dave Asprey, ktorý každé ráno začína bez raňajok len s kávou obohatenou prepusteným maslom a kokosovým olejom. Kde je teda pravda, raňajkovať či neraňajkovať?

Pravda je tam, kde ju chcete mať a hlavne je veľmi relatívna! Veľmi dôležité je najprv si definovať cieľe. Prečo chceme raňajkovať, neraňajkovať alebo piť kávu s maslom a nejakým špeciálnym kokosovým olejom MCT. Potom si treba aj úprimne zhodnotiť, či je vaše telo v top forme, alebo skĺzavate k slovenskému priemeru polochorých a metabolicky slabých ľudí, ktorý životosprávu odsúvajú v rebríčku priorít ďaleko za prácou a iným záujmami.

Hlavne sa však treba zamyslieť nad faktom, že hlavnou príčinou nadváhy a obezity nie je to, že jete denne viac kalórii ako míňate. Najnovší výskum totiž ukazuje, že oveľa väčším problémom je narušenie oprimálnej hormonálnej regulácie a práce kľúčových hormónov hladu, sýtosti, či regulácie cukru v krvi. A tak, ak ste si za 10/15 rokov priemernej životosprávy narušili vašu citlivosť na cukry, tak bude pre vaše zdravie a optimálny fyzický, či mentálny výkon potrebné prijať stratégiu pre nápravu. Ak chcete schudnúť, potrebujete trénovať metabolizmus a vynechanie raňajok, cvičenie nalačno, či otužovanie sú jednou z najlepšich overených stratégií, ktoré si však vyžadujú adekvátnu postupnú adaptáciu.

Ja som spomínanú knihu prečítala za dva dni, skúsila som to, ako píše, schudla som za skutočne krátky čas presne to, čo som schudnúť potrebovala. Vylepšila sa mi pleť, akurát ma zo začiatku takmer denne bolela hlava. Môže to byť následok predchádzajúcej závislosti od cukru?

Podľa mňa nie! Mohol by som sa zviesť na tom, že cukor môže za všetko a že ste boli závislá, ale tak to zase nie je! Skôr ide o to, že ste vďaka tomu aplikovali vyladenú eliminačnú diétu spojenú s metabolickým tréningom a získali ste veľmi dôležitú spätnú väzbu, že to funguje. Že vaše telo čerpá výživu zo zdravých tukov, zo zeleniny a vlákniny, kvalitného proteínu a strategicky zvolených sacharidov.

Ak to však nemám komplikovať, tak ste vďaka novému prístupu a systému eliminovali kryptonity, ktoré vás oslabujú (lepok, cukor najčastejšie) a nahradili ste ich hodnotným zložením taniera, ktoré vás posilňuje a dokonca eliminije chute na sladké.

Mozog má totiž len 2 možnosti: buď cukor, alebo tuk! A je na nás ktorou cestou sa vyberieme.

Celé roky sa na nás od mnohých odborníkov aj „odborníkov“ valilo, aký je tuk nebezpečný a ak chceme schudnúť, treba tuky nahradiť nízkotučnými produktami. V súčasnosti, s lepšou informovanosťou aj modernou technikou vidíme, že pravda je nieke inde. Naozaj nám konzumácia tuku pomôže schudnúť?

Jednoducho žijeme v informačnej dobe, kedy sa už ťažko dá niečo cenzurovať ako to bolo v minulosti. V minulosti nám režim nadiktoval, čo máme robiť a my sme museli počúvať…Toto nám tu ešte, bohužiaľ, na Slovensku ostalo a väčšina ľudí radšej slepo verí v to, čo im rýchlo a všeobecne odporúči doktor bez toho, aby si tvorili kritický úsudok a doštudovali skutočné vzťahy príčiny a efektu.

Nejdem nikoho presviečať o tom, že saturované tuky nespôsobujú kardiovaskulárne ochorenia, že horšie je jesť ceraálie ako vajcia na masle… Človek s kritickým myslením, si nájde už dosť zdrojov a väčších odborníkov na lipidológiu, ktorí už dávno publikovali, že neexistuje žiadna dokázaná kauzalita toho, že by správne upravené a konzumované saturované tuky robili problémy, ba práve naopak, že su priam superhodnotnýcm zdrojom energie a vitamínov ADEK a zároveň veľmi dobre vplývajú na lepšiu sýtosť a teda hormonálnu reguláciu leptínu.

Jediným problémom ostáva však ich úprava a to, že ako tieto tuky jeme!

Lebo kým je domáca slanina s kyslou kapustou super zdravá, tak pečená klobása v oleji s chlebom, rožkami a tromi pivami od toho má už veľmi ďaleko… Aká je realita Slovenska, nechám už na každého osobné zamyslenie.

Pamätáte si na prvotný impulz, ktorý vás motivoval k zmene životosprávy?

Jasné! Tak ako u väčšiny ľudí to bol vlastný problém! Mňa štvalo, že napriek miliónu pohybu som mal až okolo 15 % tuku, že som bol často hladný, nervózny a vlastne závislý od 5 malých jedál denne!

Jedol som klasickú fitness výživu, cereálie, celozrné veci a tak. A až po čase som prišiel na to, že to pečivo je asi „prúser“, že mi lepok naozaj robí zle, že začinam byť unavený. Mladé telo dvadsiatnika toho znesie veľa a veľa, nerieši, no keď potom máte 25 a neskôr 30 , tak sa všetko zlé z minulosti dostáva na povrch.

Názory na pitie kávy sa rôznia. Niekto ju zatracuje, niekto povyšuje na piedestál. Ako je to v skutočnosti?

V skutočnosti je to tak, že nepoznám odborníka vo fachu, či už medicíne, alebo inde, ktorý by kávu zatracoval, pokiaľ je skutočný odborník. Skutočný odborník totiž vie, že káva je super vec, avšak zdôrazní vám, že veľmi záleží na kvalite, opäť správnej kombinácii/ nekombinácii a o individuálnej citlivosti.

Tá zaujíma veľa ľudí, pričom štatisticky vieme celkom dobre definovať  bezpečný interval pre väčšinu ľudí a teda 2-3 kávy. Nie však instant z dvoma lyžičkami cukru a polotučným mliekom. :)

Aký je váš názor na vegetariánstvo a RAW stravu?

Poviem to priamo, že oba prístupy sú viac o presvedčeniach ľudí, náboženských, či iných faktoroch motivácie, ako o efektívnej životospráve. To je však v poriadku a ja by som len upozornil, že RAW je podľa mňa už príliš. Veľa zeleniny a potravín si vyžaduje spracovanie, pre trávenie, pre elimináciu antinutrientov, pre zahriatie. Viete si napríklad predstaviť, že by čínska medicína bola RAW, keď sa opriera práve o vývary bylín, mäsa a iných hodnotných záležitostí?

Čo sa týka vegetariánstva tak s tým som OK, len opäť by som zdôraznil zaradiť aspoň vajcia , ryby a maslo. Je Pravda, že spotreba nekvalitného mäsa je zbytočná a aj preto som zástanca poctivého chovu zvierat a farmárov.

Väčšina uvedomelých vegetariánov je na tom zdravotne lepšie, pretože jednoducho si vyberajú čo jedia a nie je im to jedno. Ak si navyše dosťudujú pár dôležitých doplnkov, tak všetko bude fungovať. Z môjno pohľadu je však pre naše prostredie vhodnejší prístup individualizovaného PALEA.

Ako si teda nastaviť jedálniček, aby sme chudli, jedli kvalitne a podávali vynikajúce výkony v práci aj v bežnom živote?

Jednoducho najprv eliminujte kryptonity a nahraďte ich dobrými vecami. Príklad: Nahradím raňakové cereálie vajcami so zeleninou. Potom sa zamerajte pri každom jedle na jeho zloženie makroživín a kontrolujte okrem kvality tukov, proteínu najmä sacharidy, ktorých sa nám naozaj zíde jesť menej. Kým totiž budete jesť 200 a viac gramov sacharidov denne, tak vášmu metabolizmu nepomôžete. Potom, samozrejme, ženy zvyknú sacharidy vynechať, ale nenahradia ich inou energiou a kalóriami, ktoré vaše telo potrebuje pre zvládanie stresu, cvičenie a fungovanie.

Ak chcete dlhodobý úspech, tak začnite viac energie prijímať z dobrých tukov a kvalitného proteínu, ako z prázdnych sacharidov.

Aký druh pohybu odporúčate?

Akýkoľvek a hlavne taký, ktorý vás baví. Ak však máte cieľ chudnúť, tak je dôležité, aby ste robili efektívne veci a nie hlúposti. Väčšina ľudí ide chudnúť behom. To je podľa mňa hlúposť, pretože sú efektívnejšie formy a vy hlavne potrebujete budovať svalovú hmotu. Viac svalovej hmoty znamená lepšia inzulínová citlivosť atď… Samozrejme správny beh môže byť užitočný, avšak pre človeka, ktorý má nadváhu, je tam oveľa väčšie riziko zranenia.

A čo cheat day/cheat meal. Ak si dám raz do týždna za odmenu pizzu, je celé snaženie preč?

Ja som skôr za cheat day ako by som sa mal hrať na neomylného 100% majstra sveta. Pre celkovú udržateľnosť je to dôležité, ale potom vy už aj cez cheat day začnete robiť lepšie voľby, pretože to, čo vám niekedy prišlo dobré, tak vám zrazu už nebude chutiť. Ja takto jednoducho nechápem, ako môže niekto dávať sladké fastfoodové mäkké žemle s gumenými hranolkami. Ak chcem burger, tak poriadny, domáci, odložím vrchnú žemľu a urobím si k tomu domáce hranolky v rúre. To už je cheat day!

Ďakujeme Dušanovi za skvelý rozhovor a užitočné tipy. Ďalšie články, recepty a nápady na jeho blogu www.dusanplichta.sk.